Ako vyzerala úplne prvá prevádzka?

Bola malá, šťavnatá a na super mieste – v ostravskom obchodnom centre Futurum. 

Jedinými dvoma zamestnancami sme vtedy bola ja a moja žena Katka. Začínali sme v šesť ráno a končili okolo jedenástej večer. Bola to obrovská drina, ale tiež obrovská skúsenosť s tým, ako sa tento biznis robí. Po návrate z Austrálie sme mali jasnú predstavu, ale vlastná skúsenosť v reálnej prevádzke je na nezaplatenie.

Čo bolo najťažšie na začiatku?

Presvedčiť prenajímateľa a vlastne celé okolie, že UGO bude fungovať. 

Ako sa podľa teba zmenil prístup ľudí k jedlu?

Zmenilo sa úplne všetko. Nielen prístup k jedlu a pitiu, ale aj celková dynamika spoločnosti a spôsob uvažovania.

Čo bolo pre teba vždy dôležité, aby UGO reprezentovalo?

Čerstvosť, poctivosť a transparentnosť. Platilo to vtedy a platí to aj dnes.

Pamätáš si prvý predaný produkt?

Produkt nie, ale pamätám si prvého zákazníka – môjho brata. A hneď druhý bol sympatický novinár, ktorý sa stal naším stálym zákazníkom na veľa rokov (a možno ním je dodnes).

Ako vyzeralo menu vtedy vs. dnes?

Na začiatku sme ponúkali najmä čerstvé šťavy a smoothies, z 95 % založené na ovocí. Dnes je ponuka oveľa širšia – viac o desiatách, šalátoch a zdravom jedle všeobecne. 

Na čo si najviac hrdý?

Na to, že je UGO aj po dvadsiatich rokoch tu a stále robí ľuďom radosť. 

Ako by si popísal UGO dnes jednou vetou?

Spájame to dobré z prírody s tým najlepším z nás.

Kam by si chcel, aby sa UGO posunulo ďalej?

Chcel by som, aby sme v UGO ďalej pracovali s rovnakou energiou a nadšením ako dnes – a aby sme raz napríklad mali tisíc prevádzok😊

Čo by si poprial UGO do ďalších rokov?

Nech má stále takých fantastických zákazníkov a nestratí chuť objavovať nové cesty.